清明為什么要吃雞蛋 清明吃雞蛋的由來

每年清明節(jié)，家里的長輩都會準(zhǔn)備一些雞蛋，然后把雞蛋涂上各種各樣的顏色，這其實是有寓意的。在清明節(jié)吃雞蛋，寓意一整年都會有好運，身體健康，不會被病痛折磨。

還有一種說法是在清明節(jié)吃雞蛋寓意圓圓滿滿。吃雞蛋起源于古代的上巳節(jié)，人們?yōu)榱藨言星笞?，就會把雞蛋。鴨蛋、鳥蛋等煮熟，然后涂上鮮艷的顏色，號稱“五彩蛋”。之后把五彩蛋投入河中，順著水流沖走，等在下游的人j就去去撿來食用，吃了之后，懷孕更加容易。因此，蛋是生命的象征，在清明節(jié)吃蛋很吉祥。

長輩們在清明節(jié)當(dāng)天，會帶著孩子和雞蛋去為祖先掃墓。給去世的長輩們上墳的時候，會把煮熟的雞蛋在墓碑上打碎，把蛋殼丟在墳?zāi)股?，寓意著子孫能出人頭地，將來有出息。而且春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，和雞蛋“孕育生命”含義相結(jié)合，這些都是讓人們在清明節(jié)吃雞蛋的理由。

另外，清明節(jié)有一個“撞雞蛋”的習(xí)俗，這是很多小朋友喜歡做的事情。在這一天，小朋友拿著五彩蛋兩兩相撞圖個好彩頭，看誰的蛋最結(jié)實。如果小朋友的蛋沒有被撞碎，反而把其他小朋友的蛋撞碎了，寓意著這個小朋友在新的一年會長得又高又壯。

清明煮雞蛋小技巧：

1、泡水

在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當(dāng)然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2、火力

煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

3、時間

在確定了火力大小之后，只要準(zhǔn)確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開后煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開后煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃干爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內(nèi)部會發(fā)生一系列化學(xué)變化，從而降低雞蛋的營養(yǎng)價值。

4、攪動

為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動，直至煮熟。至于這是什么原理，想必與物理學(xué)上的離心力、向心力有關(guān)吧。