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科技
有油煙。
廚房油煙產(chǎn)生的原因：食油裂解、揮發(fā)的臨界溫度是240攝氏度。普通不銹鋼鍋受熱時(shí)產(chǎn)生局部高溫，通?？拷伒椎牡胤綔囟瘸^240攝氏度，食油開始裂解和揮發(fā)，裂解和揮發(fā)的小油分子遇冷凝聚成微小顆粒，形成肉眼看得見的油煙。
避免廚房油煙產(chǎn)生的方法：在一定時(shí)間內(nèi)，將鍋體溫度恒定在180度至240度，不產(chǎn)生局部高溫，做菜時(shí)就不會(huì)產(chǎn)生油煙，從而解決油煙的困擾。同時(shí)也可避免食油裂解產(chǎn)生致癌物及食物高溫下焦鍋、粘鍋、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)被破壞等問題。
