不能吃，海帶的保質(zhì)期在兩年，存放三年，海帶就過期了，所以不能食用。海帶雖然保質(zhì)期相對較長，但最好也現(xiàn)買現(xiàn)吃。需要提醒的是，海帶是否變質(zhì)，通過肉眼往往很難判斷，吃前最好先聞一聞。海帶營養(yǎng)成分：海帶中含有豐富的海帶多糖，至今已發(fā)現(xiàn)有3種多糖：褐藻膠、巖藻糖膠、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖類物質(zhì)、巖藻半乳多糖硫酸酯、大葉藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、?；撬?、雙歧因子等多種活性成分。海帶是一種營養(yǎng)豐富的食用褐藻，含有60多種營養(yǎng)成分。據(jù)測定，每100g中含8g蛋白質(zhì)、0.1g脂肪、0.57mg胡蘿卜素、0.09mgVB、0.36mgVB1、1.6mg煙酸、1.177mg鈣、1.50mg鐵，2.16mg磷。若發(fā)現(xiàn)有霉味，說明發(fā)生了霉變；有氨味、哈喇味等，說明蛋白質(zhì)在微生物作用下發(fā)生了分解，油脂發(fā)生了氧化酸敗，出現(xiàn)這些現(xiàn)象就不要再食用了。