鐵鍋煮東西變黑能吃。鐵鍋里煮的東西之所以會變黑，是因為食物中所含的多酚類化學(xué)物質(zhì)過多所導(dǎo)致的，多酚類化學(xué)物質(zhì)能跟鐵離子結(jié)合形成或紫或藍(lán)的有色絡(luò)合物，所以就會使食物變黑。保養(yǎng)鐵鍋的方法。1、巧除鐵鍋腥味；鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料后，鍋內(nèi)腥味較難除去。這時，可在鍋內(nèi)放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。2、巧除鐵鍋鐵味；新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內(nèi)煮一會兒，然后將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒有了。3、巧除鐵鍋銹跡；可在生銹部位涂點醋，再用水刷洗，即可去除；如果銹得厲害，可用石蠟溶液除銹。

鐵鍋煮東西變黑能吃。鐵鍋里煮的東西之所以會變黑，是因為食物中所含的多酚類化學(xué)物質(zhì)過多所導(dǎo)致的，多酚類化學(xué)物質(zhì)能跟鐵離子結(jié)合形成或紫或藍(lán)的有色絡(luò)合物，所以就會使食物變黑。保養(yǎng)鐵鍋的方法。1、巧除鐵鍋腥味；鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料后，鍋內(nèi)腥味較難除去。這時，可在鍋內(nèi)放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。2、巧除鐵鍋鐵味；新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內(nèi)煮一會兒，然后將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒有了。3、巧除鐵鍋銹跡；可在生銹部位涂點醋，再用水刷洗，即可去除；如果銹得厲害，可用石蠟溶液除銹。