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科技
一般冷卻到位后才能切片，不然面包內(nèi)芯的淀粉仍是糊化狀態(tài)，這時(shí)切的面包中心會(huì)縮成一團(tuán)，從而破壞了面包的組織。從時(shí)間角度來(lái)說(shuō)是從面包出爐4小時(shí)內(nèi)要切片并包裝完成，因?yàn)轶w積不同的面包冷卻所需要的時(shí)間不同，所以沒(méi)有辦法明確出爐后多少分鐘能切片，一般是手戴一次性手套觸摸面包底部，如果已經(jīng)感到發(fā)涼發(fā)冰，就可以開(kāi)始切片。
