零度保鮮是接近0度。零度保鮮是指讓冰箱的某個(gè)儲(chǔ)藏室處于一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定、獨(dú)立,且非常接近0℃的溫度狀態(tài);并維持該儲(chǔ)藏空間內(nèi)一定的濕度,使食物長(zhǎng)久保鮮得以實(shí)現(xiàn),讓食物處于既不結(jié)冰又長(zhǎng)久新鮮的保鮮狀態(tài)。零度保鮮是以真空的形式對(duì)食物進(jìn)行保鮮,而冷藏是在0至8度的范圍內(nèi)對(duì)食物進(jìn)行保鮮,這兩種保鮮方式有所不同,食物保鮮的效果也有一定的差別。