五類常見(jiàn)調(diào)料烤羊肉串把原來(lái)的味去掉：

檸檬，正是用來(lái)去腥味的。擠點(diǎn)檸檬汁上去，可以中和羊肉的腥味；料酒，是許多家庭必不可少的調(diào)味料，也有去腥作用。在做菜時(shí)，可以用料酒先腌制肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來(lái)鮮嫩可口；醋，肉類中產(chǎn)生腥臭物質(zhì)為堿性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過(guò)由于醋酸味比較刺激，加的時(shí)候要控制好量，避免影響菜的口味；生姜簡(jiǎn)直就是去腥利器，不管是爆香，還是給肉去腥，姜都是不二之選；香料，就是必不可少的調(diào)味品?；z、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨(dú)特，也是天然的除腥高手。不過(guò)不能放太多，以免掩蓋肉本身的香味。