秋冬季節(jié)非常適合吃柿子，柿子有軟柿子和硬柿子兩種品種，味道口感都是非常不錯的。柿子我們可以直接吃，也可以在天冷的時候凍住做成凍柿子吃。不過柿子如果沒熟的話，吃著就會非常澀口，而且還不甜，下面，就快和小編一起了解相關(guān)知識吧！

柿子吃起來很澀的成分是什么？

柿子的澀味是柿子細胞中的鞣酸（又稱單寧、鞣質(zhì)、沒食子酸）。吃柿子時，細胞被咀嚼，里面的鞣酸流出并與口腔中的唾液蛋白結(jié)合，給人一種“澀”的感覺，鞣酸刺激口腔黏膜蛋白，使其產(chǎn)生澀麻感。

除了澀味，這種單寧酸對人體還有其他不良影響。例如，柿子中含有的大量單寧酸可以與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)結(jié)合，形成人體不能吸收的化合物。因此，吃太多柿子很容易導(dǎo)致人體缺乏礦物質(zhì)。

怎么知道柿子熟了沒？

軟柿子很容易區(qū)分生的和熟的。只需選擇橙色并捏著柔軟且多汁的是成熟的柿子。不要購買摸著硬硬的青柿子，這種還沒有成熟。

如果是脆柿子，通過捏軟硬不能區(qū)分生熟，需要根據(jù)外觀顏色來判斷。一般來說，熟的脆柿子的顏色是鮮艷的橙色，而生的脆柿子是黃綠色的。

柿子的糖分高嗎健身可以吃嗎

柿子的含糖量在14%-16%左右，屬于中糖水果。健身人群要注意控制食用量。

一般來說，水果的含糖量分為三類。含糖量低于10%的稱為低含量水果，含糖量在10%至20%之間的稱為中糖水果，含糖量超過20%以上的水果稱為高糖水果。含糖量低、中等的水果主要有蘋果、梨、橙子、橙子、柚子、獼猴桃、火龍果、杏子、西瓜等。含糖量高的水果主要有香蕉、榴蓮、菠蘿蜜、龍眼等。這些食物含糖量比較高，不適合糖尿病人食用。