黃油的種類還是有很多種的，比如無鹽的、含鹽的、發(fā)酵的、沒發(fā)酵的，在購買黃油的時候是沒發(fā)酵的好還是沒發(fā)酵的好，黃油發(fā)不發(fā)酵它們之間的區(qū)別在哪？跟著小編一起來看看。

黃油發(fā)酵和不發(fā)酵的其實它們之間的區(qū)別并不大，它們之間的區(qū)別就是顏色的不同，這可以根據自己喜好選擇想要購買的黃油。

發(fā)酵黃油和不發(fā)酵黃油的區(qū)別是顏色不同。發(fā)酵黃油黃油和一般黃油的顏色，用非常簡單得話來講就是說：發(fā)酵黃油的顏色是類似于香草冰激淋的乳白色。而一般黃油的顏色要更黃，靠近檸檬冰激淋的顏色。

黃油有酸臭味不正常，優(yōu)質黃油氣味芬芳，黃油有酸臭味應該是長時間放置氧化變質，建議不要使用了。黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區(qū)別在于成分，黃油的脂肪含量更高。優(yōu)質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。

芝士=奶酪=乳酪=干酪=起士、起司；黃油（國際用詞）=牛油（港譯）。黃油是一種特殊的乳制品，它和奶酪或芝士一樣，都是牛奶的濃縮品!芝士和奶酪是同一種東西，而黃油區(qū)別于芝士和奶酪。黃油80%的成分是脂肪，只有一點點水。芝士是通過發(fā)酵和凝乳來得到的，它含有30%左右的水、35%左右的脂肪、32%的蛋白質和少量的礦物質。