1、將豆腐洗凈，切成小塊，放入淡鹽水中煮沸，撈出過(guò)涼水，備用。

2、鍋中放少許油燒至五成熱，下牛肉末小火煸炒至變色，盛出備用。

3、鍋中再放余油燒至五成熱，放入豆瓣醬，煸炒出紅油，放入姜末、蒜末、剁細(xì)的豆豉炒勻。

4、向鍋中加入大約２００毫升清水、白砂糖、雞精攪勻，煮至湯汁滾沸。

5、將切好的豆腐、牛肉末倒入鍋中旺火燒１分鐘，加少許水淀粉勾薄芡，待湯汁變濃稠即可關(guān)火。

6、出鍋前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜葉碎即可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、豆腐是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，大眾對(duì)豆腐的喜愛推動(dòng)了豆腐制作工藝的前進(jìn)和發(fā)展。豆腐主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

2、豆腐內(nèi)含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率在９５％以上，但要想更好地發(fā)揮豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還需要注意做好搭配。