１、韭菜處理干凈后瀝干水分，切成小段備用，將３個(gè)雞蛋打散。

２、鍋里倒油燒熱，倒入雞蛋翻炒，炒成小塊后盛起備用。

３、將面粉倒入碗里，再準(zhǔn)備半碗開(kāi)水，倒水時(shí)用筷子攪拌，攪拌成軟泥狀，然后放涼。

４、將面揉好并放置醒發(fā)，把雞蛋倒入韭菜里，放鹽，小麻油把韭菜和雞蛋拌勻。

５、把面搟成薄皮，一半韭菜一半面皮并按壓緊實(shí)，把韭菜盒子放進(jìn)熱油鍋里，開(kāi)小火慢慢煎，兩面都煎黃即可。

韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材制作而成的美食，是中國(guó)北方地區(qū)山東、河南、河北、山西、陜西、東北三省等地非常流行的傳統(tǒng)小吃，在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，是適時(shí)佳點(diǎn)。韭菜盒子，膠東地區(qū)也稱(chēng)“哈餅 ”，臨沂部分地區(qū)將形如餃子的韭菜盒子稱(chēng)“攤餃子”，是一種以面粉，韭菜加海米活豬肉，以及雞蛋為主要原料加工制作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營(yíng)養(yǎng)。