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科技
方法如下：
1、白菜放在太陽下或者背風(fēng)處晾曬一星期左右，讓水分蒸發(fā)一些，見外面的梆子發(fā)軟即可，晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉一到兩層，并把葉子切掉一些，用開水焯一下，把水甩凈即可。
2、準(zhǔn)備一口缸，刷干凈，里面不要留水。
3、把白菜緊密地?cái)[進(jìn)去，每擺一層撒一些鹽。最后用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭，用保鮮膜封閉缸口一天。
4、次日打開缸口加滿清水，并倒入米醋，再封好缸口，自然發(fā)酵一個(gè)月。
5、白菜腌滿了缸，用兩塊木條壓上，上面再放上石頭壓好，不能讓白菜露出水面。
