燉燕窩可以不加冰糖。燕窩可以單獨燉煮食用，不過純燕窩燉出來味道比較淡，有一種帶著腥味的蛋清味，部分人群對這種味道較為敏感，在食用燕窩時可用紅糖替代冰糖，另外蔗糖、蜂蜜、牛奶、水果、椰汁等有甜味的食物也是可以替代冰糖進(jìn)行調(diào)味使用。

燕窩的清洗方法：

１、準(zhǔn)備好兩個白色的瓷盤，一個放水，一個不放水，放在一變備用。

２、先挑揀一小部分的燕窩，放在一個放了水的白色瓷盤中，用鑷子和牙簽，細(xì)細(xì)的挑毛，挑選出大毛，再去挑選細(xì)毛；因為燕毛在白色瓷盤上是非常容易看得見，也很容易被挑出。

３、細(xì)毛挑選出來后，在有水的白色瓷盤內(nèi)輕輕的晃動，細(xì)毛就會落到水里面去；接著把去好毛的燕窩，放水沒有水的瓷盤內(nèi)。

４、最好挑選毛以后，可以把純凈水倒入燕窩的碗里面，用手輕輕的揉搓，倒掉漂浮在清水上面的細(xì)毛，這樣燕毛就挑選到非常的干凈。