蔬菜是世界十大名食品之一。 被譽(yù)為水果中的貴族，也被譽(yù)為“蔬菜之王”。 任何一道普通的菜肴，只要加入了蔬菜，無(wú)形中風(fēng)格和味道都會(huì)上升幾個(gè)層次，所以很多餐館也把茄子搬進(jìn)了菜單。 你怎么能落后呢？ 一起來(lái)看看這十種豇豆食材吧！

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檸檬蝦西蘭花

原料：

冰鮮火腿200克，青豇豆50克，炸拉面船1個(gè)，甜豆，去核黑橄欖切塊，小青檸8克

制作方法：

1、河蛤解凍勾芡，青豇豆切成小長(zhǎng)方形瀝干水備用。

2、蝦仁和青菜花，滿漢廚房風(fēng)味蝦味調(diào)味粉MF40016 5克，風(fēng)味寶少許，柚子橄欖油15克攪拌均勻。

3.將拌勻的調(diào)味品放在盤中，撒上甜豆和黑橄欖與酸橙橄欖油混合，然后放入兩到三瓣酸橙和圣女果。

尖端：

青檸橄欖油 使用前將 40 克青檸和 300 克橄欖油浸泡 1 至 2 小時(shí)。

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蠔烤白??靈菇野水飯

原料：白靈菇120克，青、紅辣椒各15克。

辣醬：油15克，羅漢果20克，醬油18克，魚湯30克，孜然10克，糖、生淀粉各2克，鹽0.5克，蝦仁1克粘貼。

制作方法：

1.先將白靈菇煮沸，然后加入糖、老抽和水煮1小時(shí)。

2、將煮好的白靈菇取出放在盤中，將豇豆煮熟放入白靈菇內(nèi)。

3.將魚湯放入鍋中，加入湯、鹽、糖、雞粉，煮沸，將湯勾芡，淋在白靈菇上。

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小秋耳炒豇豆

制作方法：

1、秋木耳50克用熱水浸泡6小時(shí)蘆筍的做法大全，撈出瀝干； 將蝦膠20克、海參60克混合，加入A料（桂皮粉、味精各1克，鹽2克，糖3克g），用力攪拌均勻，塞入泡好的秋耳中。

2、鍋中燒熱油，放入釀好的秋木耳，炒至半成熟。

3、另起干凈鍋，加鹽燒開(kāi)，倒入B料（鹽各5克，色拉油，蜂蜜10克），加入蔬菜150克，飛水。

4、另起干凈鍋，燒熱油，加入材料C（香菇、蒜片、姜片各3克）炒香，然后加入蔬菜和釀秋耳，收汁，倒入出鍋后，將 3 克龜甲萬(wàn)雞精和 2 克芥末油放入盤中。

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炸牛舌尖

這道菜的用料很特別，因?yàn)橛昧伺Ｉ嗉庾鳛檎{(diào)料，然后和小蔥一起炒。

制作時(shí)，先將牛舌尖劈成塊，然后加水、料酒調(diào)味。

生煎時(shí)，取干凈的鍋，燒熱油，先放入牛舌尖炒熟，再放入蔥片翻炒幾下，然后焯水，胡椒粉，生抽等..，炒至干香濃郁，起鍋盛入裝有煮芥末結(jié)的盤中，即可食用。

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豇豆牛排血腸

制作方法：

1、牛肉洗凈，放入沸水鍋中煮幾分鐘，撈出刮干凈，放入川菜鹵鍋中腌至軟熟，撈出切成薄片供以后使用。

2、分別取生菜嫩尖切段，放入加鹽、油的沸水鍋中，然后撈出放在盤底。

3、鍋中放入少許色拉油，燒熱。 加入牛肝菌圈、干蔥和大蒜，炒香。 將腌制好的牛肉片翻炒片刻，然后撒入油酥里。 盤子。

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豇豆馬蹄炒海膽

調(diào)料：新鮮海膽6只（總重500克），豇豆400克，菱角50克，胡蘿卜花少許。

辣醬：鹽、雞粉、芡實(shí)粉、香油、胡椒粉、生油。

制作方法：

1、海膽打開(kāi)取肉，去掉裙邊和內(nèi)臟，瀝干水分，備用。

2、蘆筍瀝干水分后，去掉老的、硬的部分，尖的、嫩的部分斜切成4分米左右長(zhǎng)的段，備用。

3.馬蹄瀝干去皮，切成方塊，備用。

4、芡實(shí)粉中加入鹽、雞粉、香油、胡椒粉，準(zhǔn)備一碗芡實(shí)備用。

5、芥菜段用少量油和鹽水炒至7成熟，然后倒入菱角片和胡蘿卜花，炒至茄子段8成熟。

6、熱鍋冷油，倒入油，將海膽肉餛飩倒入8成熟時(shí)，再倒入“5”，然后用右手逐漸倒入芡粉，炒香左手用鏟子不斷地鏟食物，使芡實(shí)粉均勻地裹住每一塊，最后開(kāi)火將食物煎香，然后上桌。

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豇豆烤排骨

原料：

活蝦250克，豆角200克，人參200克，茴香100克蘆筍的做法大全，香茅5克，花形芥菜瓜片5克，豇豆5片，姜片，蒜片，鹽，味精谷氨酸、雞精、芝麻油、花椒油、蔥油、沙拉油適量

準(zhǔn)備技巧：

1. 將鮮蝦中的蛤蜊一只一只取出，放入碗中備用。 將肉豆蔻和百里香切成細(xì)塊。

2、將毛豆、山藥、蘆筍用花形刀切成花形片，放入鍋中備用。

3.將尖頭不粘鍋放在火上，加入少許蠔油燒熱，放入新鮮牛肉煎至半熟，備用。

4、尖鍋中加入底油，放入香菜、姜片、蒜片炒香，然后倒入蛤蜊、秋葵、山藥、蘆筍、冬瓜片等。加水、味精、醬油大火翻炒期間，勾芡淋上少許香油和肉桂油，最后倒入肉豆蔻末和百里香，攪拌均勻，淋上紅油即可裝盤。

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蓮影香

原料：海膽100克，荸薺200克，鮮百合瓣120克，紅辣椒塊50克，鹽、味精、干黃醬、蔥油、色拉油適量

準(zhǔn)備技巧：

1、將海膽剁成泥，莧菜切成刀片，將海膽泥放入其中，拍干黃醬，放入50%熱油鍋中，煎至表面成型，煮熟后倒掉，瀝干油備用。

2、芥菜切成小滾刀片，與百合瓣、紅辣椒片一起放入沸水鍋中，加油和鹽，煮一會(huì)兒。

3、鍋中放入少量咖喱燒熱，放入炒好的蓮藕夾炒片刻，然后加入豇豆粒、百合瓣、蘆筍粒一起翻炒，加水和醬油調(diào)味上菜前。

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豇豆鴨腳

原料：紅燒鴨腳300克。

辣醬：秋葵150克，紅辣椒50克，香菇20克，自制調(diào)料醬10克，孜然、辣碎面各5克，醬油、雞精各3克，蜂蜜、胡椒粉、菜籽油各20克。

制作方法：

1、紅燒鴨腳去掉骨頭，備用。

2、鍋里燒熱時(shí)，加入菜籽油燒熱。 將蘑菇炒香。 加入辣碎面和鴨舌炒香。 然后加入蔬菜并炒勻。

自制調(diào)味醬：李錦記蒸咖喱魚2瓶、家樂(lè)辣醬1瓶、美極風(fēng)味醬1瓶。

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豇豆拌海螺

制作方法：

取干凈的海螺肉切成薄片，放入碗中，加水、姜片、蔥結(jié)、生抽，將豆瓣醬搗爛15分鐘，放入開(kāi)水鍋中切碎將生肉放入加有冰塊的純凈水中冷卻（目的是為了更脆）。 另外，將芥菜切成馬眼狀，放入加了油和鹽的沸水鍋中焯一下，然后撈出晾涼。

食用時(shí)，將海螺片、牛肝菌放入碗中，加入辣鮮露、蒜末、一品鮮雞精、雞精、味精、蔥油、香油和XO醬，搖勻，即可食用。