經(jīng)常食用醋和花生可增強記憶力、健腦和抗衰老，還可治療胃痛、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍等。

老醋花生主要由花生米、醋、糖和鹽制成，做法比較簡單。

與朋友聚會時，總少不了一盤開胃菜。老醋花生是一道很好的開胃菜老醋花生米的做法，酸甜可口，非常開胃。

炒花生米時，需要將花生米放入涼鍋和冷油中。油熱后，花生米也一起炸了，因為隨著油溫逐漸升高，花生米受熱均勻，酥脆一致，外觀也會更漂亮?；ㄉ欢ㄒ眯』鹇?，這樣才不會焦。密集的噼啪聲響起后，立即取出，火候剛剛好。花生里的配菜可以根據(jù)自己的喜好來選擇，比如洋蔥、豆腐干、苦菊、香菜等，可以隨意搭配。

【老醋花生】

原料：

300克花生

配件：

花生油適量，青椒1/2個，紅椒1/2個，洋蔥1/2個，鹽2g，白糖1g，陳醋4g，生抽1g。

實踐：

1）準備花生米，挑出干癟不飽滿的花生米，用清水洗去表面的浮土，曬干；

2）鍋中加入適量花生油；

3）冷鍋放冷油，倒入花生米攤開；

4）開中小火慢炒，用鏟子把花生米炒香；

5）一定要不停攪拌；

6）聽到噼里啪啦的聲音差不多就可以了，可以嘗一下，沒有生腥味就可以關(guān)火了，不要等到酥脆關(guān)火了，油的余溫會使花生糊狀。

7）取出并瀝干油；

8）大蔥、青椒、紅椒；

9）青紅椒切小塊；

10）洋蔥切小塊；

11）把花生、青紅椒、洋蔥放在盤子里拌勻；

12）提前將鹽、糖、生抽、老陳醋根據(jù)自己口味調(diào)成汁，趁熱均勻澆在花生米上，糖醋醋花生米就做好了。

提示：

1、炒花生米時，冷鍋、冷油下入花生米。油熱后，花生米也一起炸了，因為隨著油溫逐漸升高，花生米受熱均勻老醋花生米的做法，酥脆一致，外觀也會更漂亮。;

2、一定要小火慢炸，不要炸到炸裂，等聽到密集的噼啪聲，馬上取出，火候剛剛好；

3、調(diào)料里放了一點熟醋，香而不膩；

4、花生里的配菜可以根據(jù)自己的喜好選擇，比如洋蔥、豆腐干、苦菊、香菜等，可以隨意搭配。