木耳和云耳有什么區(qū)別？

云耳和木耳之間的區(qū)別并不多，應(yīng)該說(shuō)前者是木耳的一種，只是木耳中價(jià)格比較低廉的一個(gè)品種，而且在生活中比較常見(jiàn)，因?yàn)樗耐庑闻c云朵相似，所以被人們稱(chēng)為云耳。云耳的顏色比較淺，而木耳的顏色比較深，多是接近黑色的存在。

口感不同：云耳和木耳和口感上也有明顯的區(qū)別，云耳是一種口感軟嫩的食材，它曬干以后的肝火，再用清水浸泡時(shí)很容易被泡發(fā)，而黑木耳則是一種口感爽脆的菌類(lèi)食材，它在用清水泡發(fā)時(shí)需要的時(shí)間比較長(zhǎng)。

生長(zhǎng)習(xí)性：寄生于陰濕、腐朽的樹(shù)干上，生長(zhǎng)于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹(shù)的腐木上；勃勃生機(jī)的銀杏樹(shù)上也可生長(zhǎng)，人工培植以椴木的和袋料的為主，人工培植以椴木和袋為基體，潮濕地帶生長(zhǎng)比較多。

價(jià)值：每100克木耳中含有水11克，蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纖維素7克，鐵185毫克，鈣375毫克，磷201毫克，還含有維生素B、維生素C和胡蘿卜素等。