桂花糕是已有300多年歷史,用糯米粉、糖和桂花蜜為原料制作而成的中國特色傳統(tǒng)小吃。歷史悠久,種類多樣。造型完整,厚薄均勻。色澤黃白分明,無斑點(diǎn),無雜質(zhì)。組織滋潤松軟,細(xì)膩化渣,不翻粗,無糖子。口味香甜可口,具有濃郁的桂花清香。
原料:
糯米粉500克,粳米粉300克,白砂糖250克,植物油、糖桂花各適量。
制作方法:
1、先將糯、粳米粉篩一下,加白砂糖,用清水揉拌均勻。
2、將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住,不斷翻撳,揉捏,直至肯面光滑, 糕粉細(xì)膩為止。
3、再將糕粉撳平,拉成長條,抹上植物油,撒上曬干后的桂花,切成長方塊即成。
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