難免會有吃不完的剩飯菜,但以下食物最好不要二次加熱。
1、菌類食物:菌類食物經過高溫烹飪之后會產生大量的硝酸鹽,再次加熱可能出現腹痛、腹瀉等癥狀,所以不建議蘑菇二次加熱后繼續(xù)吃,盡量一次性吃完,吃不完扔掉。
2、海鮮食物:蝦、蟹、花甲等海鮮類食物不適宜二次加熱,沒吃完的海鮮如果放置太久,容易滋生細菌,產生毒素,最好現做現吃。
3、菠菜:菠菜中還含有大量的硝酸鹽,如果二次加熱的話,菠菜會因為再次受熱轉化為亞硝酸鹽,從而對人體有害。
4、牛奶:反復加熱牛奶,會使牛奶中的蛋白質變性,導致營養(yǎng)的缺失。所以,正常的牛奶煮透了就給孩子喝,不要反復加熱。
5、銀耳湯:因銀耳含有較多的硝酸鹽類,煮熟的銀耳湯,如果放置時間過久,硝酸鹽會分解還原成亞硝酸鹽。
6、溏心雞蛋:溏心雞蛋主要是指沒有煮熟的雞蛋,增加了細菌繁殖和產生毒素的機會,即使第二次煮熟了,也最好避免食用。
家里的剩飯菜應該怎么處理
1、對待剩飯菜,處理態(tài)度要“嚴謹”:熟食在室溫下不得存放2小時以上,應該及時冷藏(最好在5℃以下),不要在冰箱當中存放超過3天,剩飯菜加熱的次數不應該超過1次。
2、蔬菜在存放的過程中會產生更多的亞硝酸鹽,而且還會有較大一部分營養(yǎng)流失(維生素C等)。不建議剩涼菜,涼菜一般不經過加熱,更容易滋生細菌等有害物質,就會誘發(fā)腹瀉、腹痛等食物中毒問題。
3、為了保證剩飯、剩菜的“衛(wèi)生和安全”,建議避免對其進行“不必要的操作”。
以上就是小編的介紹,希望對大家有所幫助。