1、準(zhǔn)備用料。雞蛋3個、面粉150克、純牛奶80ml、白砂糖60克。

2、準(zhǔn)備兩個干凈無水無油的深盆，將雞蛋敲開，蛋清蛋黃分離。

3、將牛奶、面粉過篩倒入蛋黃，加點(diǎn)玉米油，攪拌成無粉濃稠狀。

4、將白砂糖分三次加入蛋清中，滴三滴白醋，用打蛋器打發(fā)，直到提起打蛋器蛋白不往下滴，出現(xiàn)小三角的倒鉤狀，就是打發(fā)好了。

5、將打發(fā)好的蛋白分三次刮入蛋黃面糊中，用刮刀上下攪拌均勻。

6、蛋糕模具里側(cè)涂一層油，將混合好的面糊倒入模具中，輕震幾下。蓋上保鮮膜，并用牙簽戳出幾個小洞。

7、蒸鍋里燒開水，放入蛋糕模具面糊，中大火蒸25分鐘。燜幾分鐘再開蓋，防止蛋糕塌陷。

8、這樣蒸蛋糕做好了。