葷菜：含有動物性成分的餐飲食物。素菜：是以植物類、菌類食物為原料制成的菜肴。佛家中的葷，在本師的那個時候，并不是指雞鴨魚肉等，而是大蒜、小蒜等具有刺激性的蔬菜。根據《楞嚴經》記載，佛家五葷為大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥；五葷生啖增恚，使人易怒；熟食發(fā)淫，令人多欲。在現在的南傳佛教中，即修習小乘佛法的一些人，還是可以吃一些肉類食物。中國的素菜源遠流長，春秋戰(zhàn)國時期，主要用于祭祀和重大的典禮。魏晉、南北朝時，隨著佛教的傳入，“吃素”理論逐漸形成，對素菜的發(fā)展起到了極大的推動作用。從此，素菜便自成體系，獨樹一幟，風格別致，成為豐富多彩的中國菜肴和食文化的一個重要組成部分。

葷菜：含有動物性成分的餐飲食物。素菜：是以植物類、菌類食物為原料制成的菜肴。佛家中的葷，在本師的那個時候，并不是指雞鴨魚肉等，而是大蒜、小蒜等具有刺激性的蔬菜。根據《楞嚴經》記載，佛家五葷為大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥；五葷生啖增恚，使人易怒；熟食發(fā)淫，令人多欲。在現在的南傳佛教中，即修習小乘佛法的一些人，還是可以吃一些肉類食物。中國的素菜源遠流長，春秋戰(zhàn)國時期，主要用于祭祀和重大的典禮。魏晉、南北朝時，隨著佛教的傳入，“吃素”理論逐漸形成，對素菜的發(fā)展起到了極大的推動作用。從此，素菜便自成體系，獨樹一幟，風格別致，成為豐富多彩的中國菜肴和食文化的一個重要組成部分。