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三花淡奶是沒有糖的煉乳,稱為無糖淡煉乳,跟煉乳工藝差不多,是奶粉加水成為復(fù)原乳后再加熱濃縮的,也有直接用鮮奶濃縮的,因為不像甜煉乳加了很多糖本身有防腐效果,所以后期殺菌工藝有所不同。但不算介于牛奶和奶油之間,屬于濃縮牛奶。三花淡奶面包的主料為高筋面粉,調(diào)料為酵母元貞糖。其做法為:
所有原料揉成團,到擴展階段。第一次發(fā)酵。發(fā)酵好后,分成幾分,擠出空氣,團成團。放在心型的蛋糕模具里,二次發(fā)酵。在160度的烤箱中預(yù)熱15到20分鐘。
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