速凍食品現(xiàn)如今很常見，一般在產(chǎn)品外包裝會有說明，由于方便十分受歡迎，但有關(guān)速凍食品的營養(yǎng)問題，也是大家擔(dān)心的，那么，速凍食品和新鮮食品營養(yǎng)差異大嗎？速凍食品怎么吃更安全？下面小編就帶來介紹。

速凍食品和新鮮食品營養(yǎng)差異大嗎

速凍食品是一種食品的保存方法。隨著人們生活節(jié)奏的加快和食品科學(xué)技術(shù)的進步，速凍食品已經(jīng)成為食品行業(yè)中的新星。

速凍解決了新鮮食品在保存、運輸、儲存中的一些問題，當(dāng)然新鮮食品在口味、感官和營養(yǎng)價值上更完整。

不過，正規(guī)的速凍食品是采用新鮮原料，經(jīng)過預(yù)先清潔處理，并快速完成凍結(jié)過程，最大限度地保持了天然食品原有的新鮮程度，一般營養(yǎng)價值，如蛋白質(zhì)、脂肪不會有大變化，微量元素、常量元素、維生素都會比較好的保留，可以放心吃。

1.冷凍肉類VS鮮肉

速凍肉類與鮮肉相比較而言，在溫度極低的情況下，其所含的礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)并不會因此發(fā)生變化。因此，冷凍肉類與鮮肉的營養(yǎng)價值基本沒多大差異。

不過從口感來講，冷凍肉相比較之下的確會差一些。這主要是因為肉類經(jīng)過長時間冷凍后會逐漸失水，吃起來自然就沒有那么鮮嫩了。

2.冷凍蔬果VS新鮮果蔬

在零下18℃冷凍蔬果，其呼吸作用幾乎會處于停滯的狀態(tài)，微生物也無法生長繁殖，從理論上來講，冷凍果蔬更有利于營養(yǎng)物質(zhì)的保留。

而且，結(jié)合美國農(nóng)業(yè)部調(diào)查的結(jié)果來看，二者相比，營養(yǎng)素含量整體上并沒有什么明顯的差異，甚至在特定情況下，冷凍蔬果中B族維生素、維生素C以及類胡蘿卜素的保存率更高一些。

就連英國營養(yǎng)師協(xié)會(BNF)和美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)都一致認為：速凍食品與新鮮食品相比，營養(yǎng)價值差異不大，都可組成健康膳食的重要內(nèi)容。

速凍食品怎么吃更安全

1.少買散裝

對于散裝的速凍食品，食品與空氣接觸面積大，易造成水分蒸發(fā)，導(dǎo)致產(chǎn)品干裂、油脂氧化酸敗等現(xiàn)象出現(xiàn)，同時容易滋生細菌。

2.摸軟硬

摸一摸速凍食品的包裝表面有沒有附著霜、冰碎，如果有的話，表示該速凍食品被反復(fù)冷凍過，最好不要購買。

3.觀察包裝

查看食物的包裝是否密封良好，內(nèi)部的食物是否有表面的損壞或殘缺。查看食物是否在保質(zhì)期內(nèi)，以及生產(chǎn)日期的標簽是否是清晰。