導(dǎo)讀可以補充蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。雞蛋營養(yǎng)價值。1、含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，且人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達百分之98。2、每百克雞蛋含脂肪11到15克，極易被人體消化吸收。3、蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益。豆皮營養(yǎng)價值。1、豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高。2、豆腐皮含有的大量卵磷脂。3、并含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。