1、海帶有褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，一經(jīng)吸水，就會使海帶表面出現(xiàn)黏稠狀膠體，阻止水分進(jìn)一步浸入，因此很難再煮透。

2、應(yīng)該先蒸后泡，把海帶放在蒸籠里，干蒸半個小時，再用水浸泡兩三個小時或者在蒸前放一點堿面或小蘇打，這樣海帶膠很容易被堿性物質(zhì)溶解，一煮就很快變軟了。

3、在水中放點醋，或用淘米水浸泡，都能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調(diào)時加些菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質(zhì)，也能使海帶迅速變軟。

4、海帶買回來后應(yīng)盡快食用，吃不完的話，要把拆封后的海帶冷藏在冰箱中，否則微生物不斷繁殖，這些都會促使海帶變質(zhì)。

5、海帶泡發(fā)好后把它清洗一下，洗去上面的雜質(zhì)，然后就是煮海帶，煮海帶的時候最好是冷水下鍋，然后再在煮海帶的水中少加一點醋，待水燒開后再用大火煮是分鐘，海帶就能很快的煮爛了。