導(dǎo)讀腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更長(zhǎng)時(shí)間。冬天4—5天，夏天3天，主要看顏色由綠轉(zhuǎn)為稍帶黃色的就可以。下面推薦一個(gè)腌制酸豆角的快速方法，只需要24小時(shí)就可以腌出好吃的酸豆角。原料：鮮嫩豆角500克，鹽5克，純凈水1000毫升，花椒8克，八角8克，高度白酒30毫升。做法。1、首先，鍋里倒入純凈水，放入八角，花椒。開(kāi)火把水燒開(kāi)，水開(kāi)后煮3分鐘左右，讓調(diào)料香味充分釋放在湯中，然后關(guān)火。2、趁著燒水的時(shí)間，把豆角粒裝入玻璃瓶中撒入5克鹽。等鍋里的水燒開(kāi)后趁熱澆在豆角上，灌滿開(kāi)水之后倒入少許高度白酒，隨即蒙上一層保鮮膜并擰緊蓋子。3、再把玻璃瓶倒扣在另外一個(gè)大的容器里，倒入適量水沒(méi)過(guò)瓶蓋，這樣能更好的密封。經(jīng)過(guò)24小時(shí)發(fā)酵后，酸豆角便可腌制成功。