導(dǎo)語：月餅已經(jīng)發(fā)展出了廣式、京式、蘇式、晉式、潮式、滇式等各種類型的月餅，被我國東西南北地區(qū)的人們所喜歡。最近有些朋友來咨詢小編，自己做的月餅?zāi)芊哦嗑茫孔灾圃嘛灴梢源娣哦嚅L時(shí)間？

自己做的月餅?zāi)芊哦嗑?/p>

自己做的月餅密封起來可以保存20天左右，因?yàn)樽约鹤龅脑嘛灢环欧栏瘎?，所以保存的天?shù)有限。如果不密封散露在外，只能保存3-5天，天數(shù)多了就不要吃了，吃壞肚子不劃算。在網(wǎng)上可以買到包裝和封袋口機(jī)，買一個(gè)以后每年都可以用得上。

自制的手工月餅餡料不同，保質(zhì)期也各不相同。在25度的氣溫環(huán)境中，像杏仁、百果等餡心月餅可存放半個(gè)月左右，放在冰箱可以存1個(gè)月左右。豆沙、蓮蓉、棗泥餡月餅則可保存7天，如果放冰箱也最多延長幾天時(shí)間。氣溫達(dá)30度，不利于保存，最多5至7天。

手工自制的冰皮月餅在常溫下最多保質(zhì)2小時(shí)，在冰箱里冷藏則保存時(shí)間較長些，由于個(gè)人做的月餅無添加劑，容易變質(zhì)，最好3天至5天左右吃完。以免因儲存不當(dāng)，導(dǎo)致月餅變質(zhì)變味。

各種月餅的制作方法

南瓜月餅

這南瓜月餅的色彩明艷，看起來金黃誘人，不需要烤箱，簡單的蒸制，好吃又不上火，老人小孩都可以吃！制作方法和步驟比任何一種月餅都簡單，可以說是零難度、零失敗的月餅！

食材清單南瓜300克、白砂糖50克、面粉100克、糯米粉250克

制作步驟

1、我們先將300克南瓜去皮，再切成薄片，裝入盤中后上鍋蒸，大火10分鐘左右就能完全熟透；

2、取出來倒入碗中，趁熱加50克白砂糖，用勺子壓成南瓜泥；

3、稍微放涼后再分次添加100克面粉和250克糯米粉，邊加邊用筷子攪拌，攪成絮狀后上手揉成光滑的面團(tuán)，再搓成長條后分成大小相等的面劑子，然后將每個(gè)面劑子翻轉(zhuǎn)按壓，全部搓成圓形；

4、再裹上一層糯米粉防止沾粘，放入月餅?zāi)＞咧校磯壕o實(shí)后壓出模型，全部壓好后放入蒸籠中，大火蒸15分鐘就可以出鍋了；

5、好了，開蓋看一下，黃燦燦的好漂亮啊，金黃的色澤看起來就非常的誘人，這樣做的月餅既簡單又好吃，口感軟軟糯糯，細(xì)膩又香甜！

紫薯月餅

紫薯，經(jīng)常食用好處多多，而且口感軟糯細(xì)膩，且營養(yǎng)物質(zhì)的含量也很豐富，老人小孩兒都適合吃，我們用紫薯來制作月餅，可以代替主食食用，也可以當(dāng)做零食，這樣既可以增強(qiáng)飽腹感，又可以補(bǔ)充營養(yǎng)，是一種不錯(cuò)的健康減肥食品。

食材清單紫薯、30克白糖、150克糯米粉

制作步驟

1、紫薯去皮，洗凈后切塊，放鍋中蒸熟；

2、倒入大碗中趁熱加30克白糖搗成泥，再加150克糯米粉，攪拌均勻后揉成團(tuán)；

3、再搓成小圓球，全部搓好后裹上糯米粉；

4、倒入模具中，按壓緊實(shí)，壓出花型，裝入盤中上鍋蒸；

5、大火蒸10分鐘就熟透了，這樣做的紫薯軟糯香甜，看起來就很有食欲想咬一口，蒸出來的月餅還不上火，也沒有任何的添加劑，吃起來非常的健康放心！

廣式蓮蓉蛋黃月餅

蓮蓉搭配蛋黃，最經(jīng)典的廣式月餅餡兒之一，餅面上的圖案花紋玲瓏浮凸，式樣新穎，皮薄餡靚，滋潤柔軟，油光亮麗，色澤金黃，口味有咸有甜，可茶可酒，味美香醇，百食不厭。

食材清單

面皮：轉(zhuǎn)化糖漿130克 花生油50克 月餅4克 低筋面粉150克 高筋面粉50克

餡兒：蛋黃120克 蓮蓉480克 雞蛋1個(gè) 水2克

制作步驟

1、轉(zhuǎn)化糖漿130克、花生油50克，把糖漿和油充分?jǐn)嚢杈鶆?，直到油和糖漿完全融為一體，再加入4克月餅繼續(xù)拌勻；

2、接著我們往里面加入150克低筋面粉、50克高筋面粉，面粉品牌不同吸水量也不同，如果發(fā)現(xiàn)拌出來餅皮很軟，那就加多點(diǎn)高筋面粉進(jìn)行調(diào)整；

3、餅皮的狀態(tài)要不軟不硬，太軟會(huì)泄腳，太硬會(huì)裂開，拌勻后揉成團(tuán)兒，像這樣就可以，然后用保鮮袋裝起來系緊收口，放會(huì)碗中醒面皮3個(gè)小時(shí)，這樣包的時(shí)候才會(huì)比較容易；

4、面皮快醒好的時(shí)候我們來準(zhǔn)備餡兒，蓮蓉和蛋黃各8小份，單個(gè)蛋黃約15克，單個(gè)蓮蓉約60克；

5、先用蓮蓉把蛋黃包起來，中間按進(jìn)去，蛋黃放進(jìn)來，用虎口轉(zhuǎn)動(dòng)收攏，再整理一下就可以了，蓮蓉蛋黃餡兒就做好了；

6、全部包好以后再來處理面皮，醒好的面皮取出來先搓成長條，再分成8等份，每份小劑子先搓圓，然后壓扁，這里要壓成一張可以包上蓮蓉蛋黃餡兒的面皮；

7、動(dòng)作盡量輕一些，壓好后輕輕的從桌面提起來放在手心，再把蓮蓉蛋黃餡兒放在面皮中間，同樣的用虎口收攏包起來，不要讓蓮蓉來，再整理一下就可以了；

8、這個(gè)月餅的面皮是45克，餡兒是75克，這就是為什么自制月餅更加好吃的原因，最后用模具壓出花型，我們的月餅生坯就做好了，每一個(gè)都是餡兒足皮薄；

9、烤箱提前預(yù)熱到220度，然后放入月餅，上下火200度5分鐘，這個(gè)過程主要是給月餅定型，所以溫度要高一些；

10、再來準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃分離，一個(gè)蛋黃加2克水、一滴轉(zhuǎn)化糖漿，攪拌均勻待用；

11、微波爐中的月餅在5分鐘后取出，稍微的放涼3分鐘后 刷上蛋黃液，薄薄的刷一層，抹完蛋液后再次送入烤箱，中層160烘烤10-12分鐘左右，時(shí)間到了出爐。