冬天和秋天一樣,天氣是偏干燥的,而干燥的天氣,也十分容易引起人們上火的情況,那么冬季上火喝什么湯好呢?怎么做呢?有什么功效呢?接下來就跟隨本期的冬季飲食一起來看看吧!
冬季上火喝什么湯
海帶排骨湯
食材:排骨、海帶、蔥、姜片、黃酒、精鹽、香油。
做法:先將海帶浸泡后,放籠屜內(nèi)蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發(fā)后,洗凈控水,切成長方塊。然后排骨洗凈,用刀順骨切開,橫剁成約4厘米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗干凈。最后凈鍋內(nèi)加入1000克清水,放入排骨、蔥段、姜片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去姜片、蔥段,加精鹽調(diào)味,淋入香油即成。
功效:海帶性涼,海帶湯是可以去火的。海帶排骨湯是一道常見的去火、排毒的食譜,很適合干燥的季節(jié)(補水、排毒、清腸)。
蘿卜蓮子豬舌湯
食材:蘿卜750克、蓮子50克、芡實25克、蜜棗3枚、豬舌500克、豬骨750克。
做法:蘿卜連皮洗凈,斜向切成中塊;蓮子、芡實、蜜棗去核洗凈,用清水稍浸泡;豬舌反復(fù)刮洗干凈,切成大塊,連同豬骨用開水稍煮沸片刻,去掉血,豬骨飛水后則用刀背敲裂;把所有材料一起放進煲內(nèi)煲2個半小時,放適量食鹽和少量油調(diào)味便可。
功效:蘿卜蓮子都是清熱降火的。此湯可滋陰潤肺,健脾胃,止咳化痰,清熱祛濕。
冬瓜老鴨湯
食材:老鴨500克,冬瓜200克,枸杞、紅棗適量,姜和蔥等適量。
做法:準(zhǔn)備好需要的食材,老鴨切成一大塊一大塊,冬瓜切成塊或者片狀。姜和蔥切成條狀,枸杞和紅棗洗凈。把老鴨放鍋里燒開,然后把里面的水倒掉,把老鴨瀝干。把鍋燒開,放植物油一勺(不用放太多,因為呆會老鴨會出油)放姜絲和蔥進去翻炒兩下。然后把瀝干的老鴨放進鍋里一起翻炒大概3,4分鐘。接著加水蓋過老鴨,并且把冬瓜一起放進去大火燉20分鐘左右,然后再小火燉10-20分鐘左右。記得在中途老鴨八成熟的時候加入枸杞和紅棗。
功效:滋陰清補。冬瓜性寒涼,鴨肉性味甘、寒。此湯可健脾化濕、除熱去火。
羅漢果橄欖豬骨湯
食材:羅漢果半個、青橄欖8粒、豬扇骨500克、紅蘿卜1根、姜2片。
做法:羅漢果和青橄欖洗凈,用刀將青橄欖劃幾道;紅蘿卜洗凈,切塊;將豬扇骨洗凈,斬塊,汆水撈起;將8碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉(zhuǎn)文火煲一個半小時,下鹽調(diào)味飲用。
功效:養(yǎng)陰利咽、生津潤燥。清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、潤肺化痰等功效。
蓮子銀耳湯
食材:銀耳、蓮子、紅棗、枸杞、冰糖各適量。
做法:銀耳用清水泡開,將底部泛黃的硬結(jié)剔出,撕碎備用。湯鍋放清水,將銀耳、冰糖、棗子、枸杞放入冷水中,開火加熱至煮沸,一定要不斷攪鍋,防止銀耳膠質(zhì)粘鍋,煮開后,關(guān)小火熬煮,也要不斷攪鍋。
功效:冬季肺火顯盛,喝蓮子銀耳湯可滋陰潤肺,安神養(yǎng)心。
蘋果雪梨瘦肉湯
食材:蘋果2個,雪梨2個,無花果 3個,南杏38克,北杏38克,瘦肉300克,清水和鹽適量。
做法:所有材料洗凈,晾干。蘋果去核,每個切4塊;雪梨去核,切半。瘦肉切4份,洗凈,汆燙。清水煮沸,把所有材料放入煲內(nèi),用大火煮20分鐘,再用小火熬煮1小時,下鹽調(diào)味,即可飲用。
功效:雪梨入湯有潤肺、化痰、止咳、清心、降火的功效。蘋果亦能生津止渴。
豬肝枸杞菜湯
食材:豬肝100克、枸杞菜300克、調(diào)料食鹽1小勺、姜5克、料酒5毫升、淀粉10克、白醋5毫升、水適量、植物油5毫升。
做法:豬肝切薄片,放入碗中用清水和白醋浸泡15分鐘,再用清水漂洗干凈;將豬肝用料酒、淀粉和1/2小勺鹽抓拌均勻,姜去皮切絲;豬肝腌制片刻,枸杞菜洗凈將葉子摘下,梗不要;鍋中倒入適量清水,大火燒開后放入姜絲、淋入植物油、滑入豬肝煮熟;放入枸杞菜滾煮片刻加1/2小勺鹽調(diào)味即可。
功效:枸杞菜性涼,可以清肝腎、降肺火,吃豬肝也可去肺火。