啤酒生產(chǎn)工藝如下：1、浸麥，使麥芽吸收發(fā)芽所需要的一定量水分的過(guò)程，稱為大麥的浸漬，簡(jiǎn)稱浸麥，麥?zhǔn)菫榱斯┙o大麥發(fā)芽時(shí)所需的水分，給以充足的氧氣，使之開(kāi)始發(fā)芽，與此同時(shí)還可洗滌麥粒，除去浮麥，除去麥皮中對(duì)啤酒有害的物質(zhì)。2、發(fā)芽，浸漬大麥在理想控制的條件下發(fā)芽，生成適合啤酒釀造所需要的新鮮麥芽的過(guò)程，稱為發(fā)芽，然后送入焙燥系統(tǒng)制成啤酒麥芽，發(fā)芽是一種生理生化過(guò)程，大麥發(fā)芽的目的，激活原有的酶，生成新的酶，物質(zhì)轉(zhuǎn)變。3、干燥，未干燥的麥芽稱為綠麥芽，綠麥芽含水分高，不能貯存，也不能進(jìn)入糖化工序，必須經(jīng)過(guò)干燥，根芽吸濕性強(qiáng)，能夠很快吸收環(huán)境的水分，使干燥麥芽含水量重新提高，根芽含有不良的苦味，麥芽干燥后應(yīng)將根芽除掉。

啤酒生產(chǎn)工藝如下：1、浸麥，使麥芽吸收發(fā)芽所需要的一定量水分的過(guò)程，稱為大麥的浸漬，簡(jiǎn)稱浸麥，麥?zhǔn)菫榱斯┙o大麥發(fā)芽時(shí)所需的水分，給以充足的氧氣，使之開(kāi)始發(fā)芽，與此同時(shí)還可洗滌麥粒，除去浮麥，除去麥皮中對(duì)啤酒有害的物質(zhì)。2、發(fā)芽，浸漬大麥在理想控制的條件下發(fā)芽，生成適合啤酒釀造所需要的新鮮麥芽的過(guò)程，稱為發(fā)芽，然后送入焙燥系統(tǒng)制成啤酒麥芽，發(fā)芽是一種生理生化過(guò)程，大麥發(fā)芽的目的，激活原有的酶，生成新的酶，物質(zhì)轉(zhuǎn)變。3、干燥，未干燥的麥芽稱為綠麥芽，綠麥芽含水分高，不能貯存，也不能進(jìn)入糖化工序，必須經(jīng)過(guò)干燥，根芽吸濕性強(qiáng)，能夠很快吸收環(huán)境的水分，使干燥麥芽含水量重新提高，根芽含有不良的苦味，麥芽干燥后應(yīng)將根芽除掉。