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科技
雞蛋羹蒸出來(lái)跟水一樣是因?yàn)殡u蛋液中加的水太多。
蒸雞蛋步驟如下:
1、雞蛋打入碗中，然后將雞蛋打散，直到蛋清和蛋黃混合均勻;
2、蛋清和蛋黃混合均勻后，在碗中加入涼開(kāi)水和鹽，充分?jǐn)噭?
3、充分?jǐn)噭蚝?，用漏網(wǎng)過(guò)濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整;
4、在碗上蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸10分鐘;
5、出鍋后，順著碗的邊緣，淋上香油即可。
