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科技
配料：調(diào)料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。
做法：
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱。
3、投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油。
4、烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透。
5、將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
