半斤水。

小籠包的做法：

主料：發(fā)面、圓白菜、豬肉餡適量。

輔料：蔥姜水適量。

配料：鹽、生抽、蠔油、香油、炸醬、咸鮮適量。

步驟：

1、將圓白菜洗凈去老皮，切絲剁碎，放少許鹽腌漬5分鐘；

2、肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻腌制15分鐘；

3、調(diào)入炸醬攪勻；

4、圓白菜用屜布包裹攥干水分備用；

5、肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁；

6、把松弛好的發(fā)面團(tuán)再揉幾下，切成劑子，用面杖搟成圓形皮；

7、包入餡料，捏成包子生坯，盡量保持包子生坯子大小一致；

8、將包子生坯擺放小籠內(nèi),再發(fā)酵約10至20分鐘，開(kāi)火蒸；

9、大火蒸開(kāi)后轉(zhuǎn)小火15分鐘。關(guān)火后燜2-3分鐘再打開(kāi)鍋蓋。