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科技
蝦皮拌菜瓜。
原料：菜瓜500克、蝦皮100克、精鹽3克、醬油5克、白糖5克、味精1克、干紅辣椒10克、麻油20克、醋3克、蒜泥5克。
做法：
將菜瓜洗凈，削去兩頭，用刀平剖成兩瓣，去瓜瓤，切成6厘米長(zhǎng)、0.2厘米粗的細(xì)絲，放在開(kāi)水中鍋中燙約1分鐘，撈出，擠干水分，放在盤(pán)內(nèi)；干辣椒去柄及籽，洗凈，切成細(xì)絲；蒜泥、蝦皮一同放在菜瓜盤(pán)里；炒鍋上火，舀入麻油燒至七成熱，放入干辣椒絲，炸出紅油，趁熱淋在菜瓜絲上，再放入精鹽、醬油、白糖、味精、醋，拌均勻即成。
