街邊串串蘸料制作方法。材料：豬肥膘肉、辣椒面、花椒面、味精、鹽。步驟。1、豬肥膘肉熬油后的油渣加醋制成脆臊末。2、熟辣椒面里加入百分之十五的脆臊末、少許花椒面、味精和鹽。3、將混合的調(diào)料攪拌均勻翻炒，蘸料就完成了。街邊串串的湯料與蘸料同樣重要。街邊串串香湯料做法。材料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克。步驟。1、炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣，迅速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。2、放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

街邊串串蘸料制作方法。材料：豬肥膘肉、辣椒面、花椒面、味精、鹽。步驟。1、豬肥膘肉熬油后的油渣加醋制成脆臊末。2、熟辣椒面里加入百分之十五的脆臊末、少許花椒面、味精和鹽。3、將混合的調(diào)料攪拌均勻翻炒，蘸料就完成了。街邊串串的湯料與蘸料同樣重要。街邊串串香湯料做法。材料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克。步驟。1、炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣，迅速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。2、放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。