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蒸餃皮又軟又勁道不爛的做法如下:
1、面粉選擇高筋餃子粉;
2、要用冷水和面,和面時加一些鹽,會使面有勁道;
3、和好面后,靜置半小時,然后再充分揉一下,可以減少面團(tuán)里的小疙瘩,煮的餃子就變軟了;
4、和面時,面要和的略硬一點,和好的面放在盤里密封15分鐘,使面團(tuán)發(fā)酵,餃皮會變得軟。
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