導(dǎo)語(yǔ)：花生油是很適宜一般人群食用的，營(yíng)養(yǎng)豐富。在冬天的時(shí)候，有些朋友發(fā)現(xiàn)花生油有絮狀，但是不清楚為什么花生油冬天會(huì)有絮狀？為什么花生油在冬天會(huì)出現(xiàn)棉絮狀？下面是小編精心準(zhǔn)備的內(nèi)容希望對(duì)大家有所幫助！

為什么花生油冬天會(huì)有絮狀

花生油在12℃以下會(huì)呈絮狀(如雪花狀或棉晶狀)半凝固，凝固后花生油顏色較淺，呈淡黃色或乳白色。在3-5℃時(shí)會(huì)完全凝固，這是花生油的物理性質(zhì)，也是鑒別純花生油的重要指標(biāo)。經(jīng)過(guò)物理變化后，花生油的成分保持不變。就像水一樣，它在0℃結(jié)冰，在0℃以上融化成水。同樣的原理也是正確的。將絮凝后的花生油放在室溫高于20℃的房間里，絮凝后的花生油會(huì)慢慢融化，恢復(fù)到原來(lái)清澈明亮的外觀。這種物理變化不會(huì)影響花生油的質(zhì)量。

花生油冬天怎么不凝固？

花生油的冰點(diǎn)為0~3度。如果低于這個(gè)溫度，花生油就不會(huì)凝固。當(dāng)然，并不是所有的花生油都不會(huì)結(jié)冰?？赡芑ㄉ捅c(diǎn)低，不容易凝固。凝固是不會(huì)影響食用油質(zhì)量的物理變化，不用擔(dān)心。

如果花生油在零下的溫度下不凝結(jié)，很可能會(huì)和大豆油混合在一起。一般來(lái)說(shuō)，花生油可以通過(guò)觀察其顏色和氣味來(lái)識(shí)別。好的花生油常溫下呈淡黃色，清澈透明，無(wú)沉淀。用手指蘸一點(diǎn)油，搓幾下手掌，然后馬上聞一下。純花生油要有花生油的香味，沒(méi)有其他異味。

花生油如何鑒別好壞

1、看

從油的顏色看，純花生油清澈透明，光亮淡黃色，無(wú)沉淀，黑濁的花生油為劣質(zhì)花生油。

2、氣味

聞?dòng)拖?，純花生油香氣濃郁，口感純正；冷榨花生油有淡淡的香味和花生味是正常的。有些花生油有濃郁的花生味，但能聞到明顯的異味。這是劣質(zhì)油。

3、炒

煮的時(shí)候看煮的效果。純花生油，無(wú)油煙或少油煙。它不會(huì)溢出鍋，不會(huì)起泡，并且具有令人愉悅的氣味。反之，劣質(zhì)花生油油煙大，容易溢鍋、起泡，煮后甚至變黑變黑就是劣質(zhì)花生油。

4、擦

您可以將花生油滴入手掌中。有異味或香味的花生油，可以通過(guò)搓手掌發(fā)熱來(lái)區(qū)分。它開始有花生油的味道。如果再揉搓，味道就會(huì)變淡。

花生油的功效與作用

吃花生油的時(shí)候食療功效很不錯(cuò)的，在炒菜的時(shí)候吃花生油是不錯(cuò)的選擇，可以幫助我們把食物烹飪的美味可口，而且吃花生油可以起到降低膽固醇的功效。在花生油中是含有一種亞油酸的物質(zhì)存在，這樣是可以把我們?nèi)梭w中膽固醇分解成膽汁酸的，這樣就可以排出我們的體外了，同時(shí)還可以有效的避免膽固醇在我們體內(nèi)產(chǎn)生沉積的情況，這樣對(duì)減少心腦血管疾病發(fā)生的情況也有好處。

花生油對(duì)于預(yù)防腫瘤的問(wèn)題是有幫助的。因?yàn)樵诨ㄉ椭惺呛幸环N生物活性很強(qiáng)的物質(zhì)存在，而這實(shí)際上是一種天然多酚類物質(zhì)，這種物質(zhì)可以起到白藜蘆醇的功效，對(duì)我們預(yù)防腫瘤疾病是非常有好處的，而且吃花生油還可以幫助我們促進(jìn)骨骼的發(fā)育，這樣對(duì)我們補(bǔ)鈣是有好處的，所以說(shuō)吃花生油對(duì)我們促進(jìn)發(fā)育是有好處的。

我們吃花生油是可以幫助我們延緩衰老的，在花生油中是鋅元素的含量是非常高的。這樣就可以起到促進(jìn)我們大腦健康的功效，而且花生油對(duì)于促進(jìn)兒童大腦發(fā)育、增強(qiáng)大腦的記憶功能是有意義的，同時(shí)還可以利用吃花生油的方法來(lái)激活中老年人腦細(xì)胞，這樣對(duì)于延緩人體過(guò)早衰老的情況是有好處的，還可以有很強(qiáng)的抗老化作用產(chǎn)生。