傷心涼粉興起于成都東郊外的洛帶古鎮(zhèn),是當(dāng)年湖廣填四川的廣東客家人發(fā)明的,有說(shuō)是表達(dá)思鄉(xiāng)之情,也有說(shuō)法是因?yàn)槌赃^(guò)之后會(huì)被辣的眼淚橫飛。
傷心涼粉是四川的當(dāng)?shù)乜图姨厣〕灾?,它起源于清朝,二十世紀(jì)初期,由周禮廚師文江源在保持其原有黃涼粉傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上,著重研制出其獨(dú)門調(diào)料配方,進(jìn)一步突出了川菜的"麻、辣、香、脆"特色,使其更加香辣可口,從此成為遠(yuǎn)近聞名的"傷心涼粉"。