發(fā)糕是以糯米為主要材料制成的傳統(tǒng)美食，是一種大眾化的餅類(lèi)食物，是一種老少皆宜的美食。它的味道十分的清香，營(yíng)養(yǎng)又十分的豐富，很多人喜歡把它作為飯后的茶點(diǎn)。本期的飲食文化，為你解析。

發(fā)糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過(guò)程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

主料：雞蛋1個(gè)，面粉、玉米面各少許，蠟紙1張。白糖、牛奶，發(fā)酵粉各適量。

做法：

1、將雞蛋打散，邊打散邊加白糖，直至蛋液發(fā)白起泡。再將面粉、玉米面，發(fā)酵粉，牛奶一起加入攪拌均勻，做成柔軟面坯。

2、在蒸籠中鋪一張蠟紙。將攪拌好的面坯鋪在蠟紙上，放入燕鍋用大火蒸30分鐘，取出晾涼后切塊裝盤(pán)即可。

小貼士

雞蛋一定要打得起泡，不然會(huì)蓬松不起。

一定要攪拌至用筷子挑起面漿不會(huì)斷。

蒸糕時(shí)不可揭蓋。

發(fā)糕的由來(lái)：

據(jù)說(shuō)有一天，一位農(nóng)家小媳婦在拌粉蒸糕時(shí)，不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟，眼看酒糟流進(jìn)米粉中，小媳婦急得直想哭，可是她不敢聲張，怕遭到公婆的責(zé)罵，只得把沾了酒糟的米粉依舊拌好放在蒸籠里蒸。誰(shuí)知由于酒糟的發(fā)酵作用，這一籠糕蒸得特別松軟可口，還有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的發(fā)糕就流傳開(kāi)來(lái)，這也是一個(gè)美麗的錯(cuò)誤吧。