湯一直保溫可以放一夜,但要在喝之前重新煮沸,讓高溫殺死湯里面對(duì)人體有害的物質(zhì)。需要注意的是過(guò)夜的湯口感可能不如剛燉好的湯,因?yàn)楦邷乜梢郧宄粢恍?duì)人體有害的物質(zhì)。
湯的保存方法是湯底不要放鹽之類(lèi)的調(diào)味料,煮好湯用干凈的勺子舀出當(dāng)天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi),易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。