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科技
滾過的雞蛋黃有刺是因?yàn)閯傊笫斓碾u蛋里有部分水分和空氣，在滾動的過程中會產(chǎn)生一些不規(guī)則的擠壓，反復(fù)的擠壓就會導(dǎo)致蛋黃變形，最終在蛋黃表面形成凹凸不平的小疙瘩，出現(xiàn)小疙瘩則是正常的物理反應(yīng)。
蛋黃也是雞蛋中的一部分營養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋中主要的礦物質(zhì)、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì)，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質(zhì)，以及多種維生素等。
