在100份淀粉中加60至70份50攝氏度的熱水，攪拌至乳液狀；將淀粉乳液流在鐵板上，形成帶狀，使鐵板通過(guò)裝有蒸汽管道的蒸汽室。在蒸汽室內(nèi)溫度90至95攝氏度條件下蒸2至10分鐘，安全糊化，得透明性極佳的糊化淀粉帶狀物；將糊化淀粉帶狀物用切刀沿長(zhǎng)度方向切成長(zhǎng)約2米的條狀，進(jìn)行吊掛干燥；干燥后，放入90至100攝氏度的水中煮數(shù)分鐘，然后，停止加熱，并在原狀態(tài)下放置2至3小時(shí)，當(dāng)條狀物膨脹至原體積的8至10倍后進(jìn)行冷卻，便得到柔軟而且美味的水晶涼粉；在食用時(shí)，可切成適當(dāng)?shù)拇笮?，根?jù)本人的口味，添加各種調(diào)味品。