原因如下:
1、咖啡因?qū)W名為三甲基黃嘌呤,茶堿學(xué)名為二甲基黃嘌呤。兩個(gè)環(huán)結(jié)構(gòu)一模一樣,區(qū)別在于咖啡因有三個(gè)甲基,茶堿有兩個(gè)甲基。一個(gè)甲基的差異,在生物和化學(xué)作用之下,咖啡因與茶堿容易出現(xiàn)化學(xué)可逆變化,所以茶葉里會(huì)有咖啡因。
2、茶葉中所含有的咖啡因,為了在險(xiǎn)惡的自然環(huán)境中生存下去的進(jìn)化選擇。對(duì)于蔬菜來(lái)說(shuō),存在類(lèi)似的現(xiàn)象,目的是為了能夠植物自身更好的生存和繁衍。