導讀主料：鵝蛋 兩個、粉皮、甜面醬、豆瓣醬、耗油、醬油、蒜瓣、小紅尖椒、青椒。1、 將鵝蛋磕入碗中攪拌均勻（里面可摻一些碎蔥花），可加一點點水，這樣炒出來的鵝蛋會更松軟。鍋底倒油，倒入鵝蛋液翻炒至金黃色，不要炒老，影響口感。盛出備用。2、 粉皮可事先浸泡一下，鍋底留油，放入幾顆大料，一小片姜，小尖椒一個（不喜吃辣也可不放），炒出香味，倒適量豆瓣醬，甜面醬，耗油，聞到香味倒入適量開水，將粉皮掰小塊兒倒入鍋里，可倒一點醬油或生抽。大火待水開后轉小火直到粉皮煮透。3、粉皮收汁，但不要收的太干，水分也不要太大，這時將炒好的鵝蛋倒入鍋里和粉皮一起翻炒，可加一點青椒和蒜瓣，再加一點香菜，即可。