檸檬富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸以及奎寧酸等有機(jī)酸，還有豐富的橙皮甙、柚皮甙等黃酮甙類物質(zhì)，可抑制致癌物對身體的侵害，有效地分解、中和致癌物，使之轉(zhuǎn)化為無毒物質(zhì)，還能抑制促進(jìn)癌細(xì)胞生長的各種酶的活性，使其失去作用。烤肉時所產(chǎn)生的苯并芘是強(qiáng)致癌物，它會在人體內(nèi)長期積聚，對人的腸胃、肝臟造成損傷，容易導(dǎo)致胃癌、肝癌及胰腺腫瘤，對女性來說還容易患乳腺癌，因此新鮮的檸檬汁灑在烤肉上能抑制致癌物質(zhì)發(fā)揮作用甚至解除部分致癌物質(zhì)的毒性，此外，檸檬汁還能幫助肉類釋放其自身的香味，使烤出的肉更鮮嫩美味。

檸檬富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸以及奎寧酸等有機(jī)酸，還有豐富的橙皮甙、柚皮甙等黃酮甙類物質(zhì)，可抑制致癌物對身體的侵害，有效地分解、中和致癌物，使之轉(zhuǎn)化為無毒物質(zhì)，還能抑制促進(jìn)癌細(xì)胞生長的各種酶的活性，使其失去作用?？救鈺r所產(chǎn)生的苯并芘是強(qiáng)致癌物，它會在人體內(nèi)長期積聚，對人的腸胃、肝臟造成損傷，容易導(dǎo)致胃癌、肝癌及胰腺腫瘤，對女性來說還容易患乳腺癌，因此新鮮的檸檬汁灑在烤肉上能抑制致癌物質(zhì)發(fā)揮作用甚至解除部分致癌物質(zhì)的毒性，此外，檸檬汁還能幫助肉類釋放其自身的香味，使烤出的肉更鮮嫩美味。