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滿漢全席上菜一般起碼一百零八種，南菜54道，包含30道江浙菜，12道閩菜，12道廣東菜，北菜54道，包含12道滿族菜，12道北京菜，30道山東菜，分三天吃完，乃中華菜系文化的瑰寶。
滿漢全席以北京、山東、江浙菜為主，世俗所謂滿漢全席中的珍品，其大部分是黑龍江地區(qū)特產(chǎn)，如犴鼻、魚骨、鰉魚子、猴頭蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾筋、脯、鞭、豹胎以及其他珍奇原料等，后來閩粵等地的菜肴也依次出現(xiàn)在巨型宴席之上。
