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科技
涼皮的調(diào)味料主要有辣椒油、麻油、調(diào)料水、芝麻醬、蒜汁和醋，這其中芝麻醬、蒜汁、醋基本都是原汁原味的，進(jìn)行深加工的空間不大，所以涼皮的味道主要在辣椒油 麻油和調(diào)料水上面，但這其中又以辣椒油更為重要，它在涼皮的調(diào)味中起著一個提綱擎領(lǐng)的作用，有畫龍點睛之妙。
涼皮：涼皮為陜西特色小吃之一，又稱陜西涼皮。涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實為米皮?，F(xiàn)有西府寶雞搟面皮、漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮等流派。
