吃面,這是很多人都喜歡吃的一道美食吧!面條養(yǎng)胃,而且做起來簡單方便。相信自己在家都會(huì)煮面條來吃,但是雖然說簡單,要做到好吃也是需要技巧的。
那么,本期一起來學(xué)學(xué)中國十大面條之一四川擔(dān)擔(dān)面最正宗的做法。
材料:
面條(生)400克、碎米芽菜適量、菠菜80克、食鹽適量、醬油1茶匙、醋少許、蔥1段、蒜2顆、花椒30粒、雞湯適量、豬肉餡100克、辣椒油適量、黃酒少許、豆豉適量
做法:
1、面條買的現(xiàn)成的,好像是專門做拉面或者是擔(dān)擔(dān)面用的,發(fā)黃,比較津道,最主要是型兒好,有樣兒,宜賓芽菜是必須一定絕對要有的,芽菜現(xiàn)在只有袋裝碎的
2、熬點(diǎn)雞湯,放幾?;ń罚语埦?,蔥姜等去腥提香,坐開后撇沫關(guān)小火熬,微開,千萬別大開,這樣湯會(huì)比較清亮
3、豆豉剁幾刀,蔥蒜剁細(xì),芽菜和肉餡備好
4、鍋?zhàn)土蔁嵯氯怵W,中小火偏干到吐油酥香
5、再接著下入蔥姜末,豆豉,芽菜,少倒一點(diǎn)加飯酒
6、再炒幾下盛放碗里備用,你再聞聞,真的,再聞聞
7、調(diào)紅油汁,簡單,醋,醬油,紅油,蔥蒜末,OK了,醋和醬油看個(gè)人口味,這個(gè)面主要是咸鮮辣,然后稍有些酸,按自己的方式來吧
8、焯點(diǎn)葉兒青菜,我用的是菠菜,好像四川一般用豆尖
9、煮面條,面條在鍋里煮的過程中,取一只碗,里邊放少許雞湯,也就是碗的三分之一的樣子,然后按你的需求倒入調(diào)好的紅油汁,這時(shí)面好了,直接盛到這個(gè)碗里,然后趕緊放炒好的芽菜肉臊,和青菜,最后可以撒一點(diǎn)熟芝麻和小香蔥就齊了。