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科技
有以下三種方式：
1、生物膨松面團 ：生物膨松面團也稱為發(fā)酵面團，是面粉中加入適量的酵母和水拌揉均勻后，置于適宜的溫度條件下發(fā)酵，通過酵母的發(fā)酵作用，得到膨脹松軟的面團；
2、物理膨松面團 ：先將雞蛋、白糖經(jīng)過攪打，利用蛋清蛋白具有的起泡性、半固體性，將空氣中的二氧化碳氣體充入蛋液之中，待蛋液體積膨大、色澤變淺后，再與面粉拌和均勻即成；
3、化學膨松面團 :化學膨松面團的種類較多，如礬堿面團的調(diào)制。
