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大米輕微發(fā)黃不能不吃。大米自身水分含量高,在儲(chǔ)存過(guò)程中易被桔青霉、黃綠青霉等霉菌污染,霉菌大量繁殖并產(chǎn)生毒性代謝產(chǎn)物,引起大米變黃,發(fā)黃的大米含有霉菌,不能再食用。這種大米又被稱(chēng)為黃變米,黃變米帶有多種毒素,能引起腎臟和神經(jīng)損害,具有強(qiáng)烈的致癌作用,所以發(fā)黃的大米不能吃。
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