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科技
自制酸奶發(fā)酵過度可以將其制成布丁，自制的酸奶成布丁，若聞其味道沒有異樣，該屬正常狀態(tài)。
自制酸奶最佳狀態(tài)是表面呈濃稠或凝結(jié)成豆花狀。若是酸奶發(fā)酵過度則因表現(xiàn)為：酸度過大、乳清分離等?！安级 眲t為“奶凍”。廣義來說，它泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如圣誕布丁、面包布丁、約克郡布丁等，常見制法包括焗、蒸、烤等。
