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科技
材料：牛里脊、豌豆粉、雞蛋、鹽、味精、花椒面、生姜。
1、把肉切成薄片，與作料一起加少量的一丁點的水，攪拌均勻。
2、待鍋里的油升溫后，就逐一放肉炸，要注意控制油溫 。
3、把肉炸到6層熟的時候，肉的外層豌豆粉已經(jīng)凝固把肉包裹上肉，在鍋里不粘鍋的時候就把肉取出來。
4、用手或者刀把肉清理小一點，等到自己要吃的時候再在油里炸，炸到成金黃顏色酥肉漂浮在油上，鍋鏟拍打酥肉有清脆的聲音時即可。
5、起鍋上盤時再放一丁點花椒面即可。
